ЩО таке ЧІА?

 

Чіа (іспанська шавлія) – однорічна трава родом з Центральної і Південної Мексики. Зараз насіння дуже популярне серед вегетаріанців Європи і США, але насправді відоме воно людству ще з часів стародавніх цивілізацій. Ацтеки, наприклад, не тільки додавали насіння в їжу, робили на їх основі ліки і вичавлювали масло, але і обов’язково з’їдали жменьку Чіа перед полюванням, оскільки вірили, що вони надають їм супер-силу і підвищують витривалість.

Сьогодні Чіа вирощується в Мексиці, Гватемалі, Австралії, Індії та Південній Європі. Це трава, яка досягає до 1 метра висоти, її насіння дрібні – приблизно як насіння льону, – однак за формою більше схожі на зменшену квасоля. Поверхня – блискуча, з характерним малюнком. Смак у насіння Чіа виражений не сильно, віддалено нагадує бобові з горіховим присмаком.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ

Інформації про корисні властивості насіння Чіа дуже багато. Такий надлишок корисностей може викликати підозри, проте давайте поглянемо на факти.

Достеменно відомо, що насіння Чіа містять 19-23% білка, 35% жирів, 25% клітковини.

Багате жирними кислотами Омега-3 (в маслі Чіа їх близько 64%, а це майже в 2 рази більше, ніж в ікрі і м’ясі лосося, в 3 рази більше, ніж в печінці тріски і в 40 разів більше, ніж в оливковій олії) .

Крім того, дві столові ложки насіння Чіа – це:

  • близько 40% від денної норми харчових волокон (клітковини);
  • в 6 разів більше кальцію ніж в склянці молока (в 100 г насіння міститься цілих 631 мг кальцію, до того ж загальновідомо, що багато рослинні джерела кальцію найбільш кращі, ніж тварини);
  • близько 30% від денної норми магнію;
  • в 6 разів більше заліза, ніж в шпинаті;
  • на 65% більше калію, ніж в одному банані;
  • вдвічі більше антиоксидантів, ніж в такій же порції чорниці або лохини;
  • і лише 85 калорій.

Насіння Чіа містять велику кількість мінералів, вітамінів, антиоксидантів. За вмістом фосфору, магнію, селену, кальцію, калію цей продукт у багато разів перевершує брокколі, шпинат, червону рибу, банани, висівки, бобові та навіть насіння льону.

Науково доведено, що насіння позитивно впливає на організм при анемії, алергії, порушеннях гормонального фону, серцево-судинних захворюваннях, проблемах з обміном речовин і зайвою вагою.

Численні дослідження, проведені в Канаді (Торонто), довели, що насіння Чіа стабілізують тиск і рівень цукру в крові (є непідтверджена інформація, що за допомогою Чіа скоро стане можливим лікувати діабет другого ступеня).

Антиоксиданти, що містяться в насінні Чіа, захищають організм від онкологічних і серцево-судинних захворювань. Вчені-кардіологи і фізіологи з Італії, Канади, США та інших країн дійшли висновку, що насіння мають величезний потенціал в профілактиці і лікуванні атеросклерозу, гіпертонії, інсульту, інфаркту міокарда.

Зерна Чіа також справляють потужний профілактичний і лікувальний ефект при депресії, епілепсії, хворобі Альцгеймера, бронхіальній астмі, ревматизмі.

Протипоказання

Насіння Чіа вважаються гіпоалергенним продуктом, проте їх вживання все одно краще узгодити з лікуючим лікарем, якщо у вас є схильність до алергії.

Важливе значення має також не тільки дозування, але і тривалість прийому насіння Чіа. Фахівці рекомендують в самому початку прийому насіння Чіа приймати тільки мінімально доти, доки не стане очевидною відсутність навіть незначних ознак негативних проявів.

З огляду на великий вміст харчових волокон насіння Чіа при надмірному вживанні можуть спровокувати здуття живота / метеоризм. У будь-якому випадку, вживаючи в їжу насіння Чіа, пийте більше води (що актуально при прийомі будь-якої клітковини).

Від вживання насіння слід відмовитися:

  • людям з низьким тиском;
  • в разі наявності діареї, харчових отруєнь, а також різних збоях в роботі системи травлення;
  • при підвищених показниках тригліцеридів в крові;
  • під час лікування зубів – насіння мають досить жорстку оболонку, яка може значно ускладнювати дотримання гігієни ротової порожнини;
  • в разі наявності пухлини простати злоякісного характеру;
  • при наявності алергії на насіння кунжуту і гірчиці , а також в разі індивідуальної непереносимості будь-якого компоненту, що входить до складу зерен;
  • під час прийому аспірину або антикоагулянтів;
  • в разі схильності до підвищеного газоутворення в порожнині кишківника (наприклад, це може відбуватися після вживання в їжу білокачанної капусти).

Не рекомендується вживати насіння під час прийому препаратів для зниження кров’яного тиску і розрідження крові (щоб не спровокувати «подвійний» ефект), а також будь-яких лікарських препаратів, що мають проносну дію.

На сьогоднішній день вчені так і не провели досліджень, які доводять негативний або позитивний вплив насіння Чіа на перебіг вагітності або їх прийому в період грудного вигодовування, тому лікарі рекомендують уникати вживання даного продукту.

ЕФЕКТ схуднення

Завдяки своїй здатності вбирати велику кількість вологи, насіння Чіа дають відчуття ситості, попереджаючи переїдання. Тому вони набули такої шаленої популярності серед бажаючих схуднути. До того ж Чіа легко засвоюються і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту завдяки харчовим волокнам, які покращують моторику кишківника, виводять токсини.

Фахівці стверджують, що для того, щоб схуднути з допомогою насіння Чіа, навіть необов’язково дотримуватися суворої дієти. Можна з’їдати по 1-2 столових ложки насіння на день з водою або соком, або приправляти ними звичну їжу. Так калорійність страв знижується, а насичення від них відбувається швидше.

ЯК І З ЧИМ ВЖИВАТИ?

Насіння вживаються в їжу з сирими. При цьому їсти їх можна не тільки в чистому вигляді, але і разом з фруктами, ягодами, додавати в салати. Завдяки досить приємному горіховому смаку ці насіння можна сміливо використовувати в якості прекрасного додатку практично до будь-яких страв.

Чіа можна додавати в зелені коктейлі, які дуже корисні для здоров’я, а також різноманітні соуси, йогурти, смузі, страви з рисом, дитячі суміші, страви з зернових і овочів, в якості додаткової приправи для десертів і випічки.

Якщо додати насіння у вологу їжу, вони стануть м’якими та схожими на желатин. Якщо їжа спочатку суха, то насіння залишаться хрусткими. Тут, як то кажуть, справа смаку.

P.S. Моя особиста порада: якщо ви замочуєте Чіа в рідині, то ретельно перемішуйте насіння з рідиною впродовж хвилини, або ж у декілька підходів (насіння Чіа дуже легке, тому воно часто спливає на поверхню і якщо не перемішувати, воно залишиться сухим). Окрім цього, щоб пришвидшити набухання насіння, залийте його теплою водою чи теплим молоком, маслом, соком тощо. Таким чином, насіння розмокне в лічені хвилини.

 

Зберегти

Зберегти

Зберегти

Зберегти

Зберегти

Зберегти

Отставить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *